Тэдний эрхэм зорилго нь биобэлдмэлийг шатааж дуусгах явдал юм. Францын баруун хэсэгт орших Нант хотод Ла Трициклерений унадаг дугуй аялж явдаг гуанз ресторан, бизнес эрхлэгчдийг тойрон аялал, кофег хаях хүнсний ногоо, кофены үндэс болон бусад органик хог хаягдлыг цуглуулдаг. НҮБ энэ хүрээлэн буй орчны санаачлагыг сонирхож байна.

Түүний цахилгаан унадаг дугуй дээр хувин болон хогийн савыг зөөж, Валентин Вилбоукс, Ла Трициклерийн зохицуулагч, хотын гал тогоооос гал тогоо руу явдаг, Атлантын далайн эрэг орчмын газрын ойролцоо ордог.

La Tricyclerie

"Энгийн зүйл гэвэл өндөгний хальс, цитрус, ялангуяа мах, загас, талх зэрэг бүх зүйлийг бүгдийг нь авдаг, ”Залуу эмэгтэй өдрийн сүүлчийн барьсан зүйлийг бодоод тайлбарлав. Энэ нь төмс, хүнсний ногоо, кофены үндэснээс 20 гаруй килограмм хальс юм.

Энэ санаачилгыг 2015-ийн төгсгөлд эхлүүлсэн. 8 туршилтын ресторантай анхны туршилтын үеэр 23 ресторан, 9 бизнес эрхэлдэг. НҮБ энэ үйл ажиллагааг тэмдэглэсэн. Ла Трициклери болон түүний 26 настай үүсгэн байгуулагч, Колин Биллон нь 12 дэлхий даяар нэг бөгөөд Францын залуу улсын аварга шалгаруулах тэмцээний ганцхан тэмцээнд оролцож байсан 2400 нэр дэвшигч байсан юм. Ялагч нь 11-р сард 15.000-ийн шагналыг (330.000 CZK) хүлээн авна.

"Бидэнд ямар нэг ер бусын зүйлийг зохион бүтээсэн ч гэсэн шагнагдах боломжтой, "Гэгээн Валентин Вилбукс хэлэв.

Цаас, шилийг ялгах ажил аль хэдийн автоматжсан боловч био хаягдал нь ихэвчлэн хогийн цэг эсвэл шатаах зууханд дуусдаг. Гэсэн хэдий ч, энэхүү "хар алт" нь бордоотой бол тариаланчдын бордоо болж чадна. Энэ нь Францын айл өрхүүдээс гарч буй хог хаягдлын гуравны нэгийг эзэлж байгаа бөгөөд ангиллыг 2025 он хүртэл сунгахгүй.

Био хог хаягдлыг ангилах нь одоохондоо заавал байх албагүй ч салат рестораны эзэн Колетт Маргиери Ла Трициклерид оролцохоор шийджээ. "Энэ бол хамгийн түрүүнд иргэний ухамсартай холбоотой үйлдэл юм" гэж тэр онцлон тэмдэглэв.

Бид анхааралтай байх ёстой

"Эхлээд би энэ талаар эргэлзэж байсан боловч энэ нь амархан бөгөөд бидний үйл ажиллагаанд саад болж байгаагүй юм. Бид зүгээр л анхааралтай байх хэрэгтэй. Энэ нь энгийн бөгөөд үр дүнтэй байдаг. Бид төмсний хальсандаа талархаж, бид юу хаясанаа өдөр бүр мэддэг“Гал тогоондоо органик хог хаягдлын эзлэх хувийг 20 хувь гэж тооцдог VF рестораны дэд захирал Гуеноле Клекин хэлэв.

Ла Трициклери нь хоёр байнгын ажилтантай, дугуй ширээний ресторан сайн дурын ажилтнуудтай дугуйтай, 40 евро (1000 CZK) болон 50 евро-д зориулж материал тус бүрийг нийлүүлэх заавраар ханган нийлүүлдэг. .

"Бид төмсний арьсыг сонгохгүй байна. Тэд ресторанд хогийн сав руу хаяж буй хог хаягдлыг хэрхэн багасгах, хэрхэн байгаль орчинд ээлтэй байдлаар ажиллахаа хэрхэн багасгах талаархи ресторанууд байдаг, ”Сайн дурынхны нэг Пьер Брианд утаа ялзмагт холилдож байгааг онцоллоо. Дараа нь хүнсний ногооны цэцэрлэг эсвэл Нант хотын хөдөө аж ахуйн сургуулийн оюутнуудад үнэгүй өгөх болно.

La Tricyclerie нь Нант ресторануудын нөлөөллийн хэмжээг 40 хувиар бууруулах зорилт тавьжээ. Өнөөдөр сард нэг хагас тонн хог хаягдал цуглуулдаг. "Энэ бол жижиг дусал, гэхдээ энэ бол зөвхөн эхлэл. Илүү их ресторанууд нэгдэж, илүү олон биобүс идэх болно, "Тэр баярладаг. Бусад газарт ашиглахад хялбар энэхүү концепцийн ачаар Ла Трициклертэй Перпигнан, Брюссель эсвэл Реюнион дахь Францын далайн хэлтсийн хувийн хүмүүс аль хэдийн холбогдсон байна.